首要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。

1、山楂洗净,有虫的、有伤的丢掉；

2、将山楂洗净，去核去柄，

山楂制果酱、果脯去核的小窍门：山楂掰开，悄悄用力挤压，果核就掉落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响制品的的成色，也能用这个方法挤一下，很简单就撕掉了。

3、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留满足空间发酵。

4、加白糖拌匀，

5、在上面淋上一层白酒（可不放白酒），

6、加盖，放置温暖的当地。秋天在室温下适合发酵。

7、每隔几天拌和一次，山楂果肉开端变得疏松，有汁液排泄，有气泡发生，糖份转化为酒液；

8、经1~2个月(温度低时刻延长)，发酵而成山楂酒。

9、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。

10、酿好的山楂酒在室温下能持续发酵（可加糖助发酵），酒液日益清澈。

小贴士：

1、秋天的山楂汁水丰满，适合酿酒。

2、早春的山楂已经起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低，发酵的速度慢。

这是本年2月份做的，夏天才发酵好。开端为了加速发酵，放在暖器上，成果有白色絮状发生。。所以不能放上暖器上。

3、高度白酒能够不放，放白酒助于发酵。

4、过滤后，随着时刻推移，酒液与日清澈。